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Au mois de Mai, au terme d'une
dégustation rigoureuse en compagnie de notre onologue conseil
Bruno Lacoste fidèle apôtre de Michel Rolland, nous avons décidé de
l'assemblage idéal des Vins du Château Belloy Canon
Fronsac 2006. Un
repos de 3 semaines en cuve fût nécessaires pour
bien déposer les impuretés. Après une dernière dégustation
qui a bien confirmé nos choix, la mise en bouteille au
château le 2 septembre. Encore quelques semaines
de patience et le vin n'aura plus qu'à retrouver
harmonie et équilibre dans sa
bouteille.
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